Заходите на чай !

[Чижик]

Только налистники ( блины с творогом ) залитые сметаной , маслом и запеченные в духовке Надо ?

не... хочу что-то чтобы в тесто сметана шла и в крем могет быть...
налистники я пеку тонюсенькие ...аки папиросная бумага и очень очень вкусные...мои все в один голос говорят. что любая начинка портит их вкус... я уже и забыла когда им с начинкой какой делала... себе да, делаю...но себе лень...

беляши напишу...они у меня открытые.. на кукинге рецепт слямзила... ну очень всем моим нравится
тесто отличное получается

[Марина]

Ааааа , какие у меня получились булочки с корицей !!!!

[galina]

Ааааа , какие у меня получились булочки с корицей !!!!

А телепортации у тебя нет? Мне хотя бы одну

[Марина]

Мне хотя бы одну

Могу только рецепт Как всегда - просто и быстро , я все пеку между основными делами

[galina]

Могу только рецепт Как всегда - просто и быстро , я все пеку между основными делами

Ну, если телепортации нет , тогда жду рецепт

[Марина]

У меня как всегда , беру самую маленькую пропорцию , а получается гора

Я всегда доверяюсь интуиции и пеку "на глаз"

SAM_8181.JPG

Сегодня взяла :

200 мл. молока
пол стакана сахара
1 яйцо
100 гр. масла
щепотку соли ,
10 гр. дрожжей ( свежих )
ваниль - по вкусу ( я испытывала новый порошок )
Муки ... кружку в опару , и потом сколько войдет , не круто.
корица .

Молоко подогрела с маслом и сахаром, солью , ванилью , вбила яйцо и добавила дрожжи. Всыпала муку , перемешала и поставила подходить.

Через час - полтора замесила мягкое тесто , накрыла и опять оставила . Обычно я забываю что у меня подходит тесто , сегодня прошло часа два

Раскатала прямоугольник толщиной в сантиметр , намазала прямо рукой мягкое масло , посыпала сахаром и корицей ( ее жалеть не надо , должно быть не видно теста )
Свернула тесто в рулет , заворачивая с большей стороны. Нарезала на кусочки см. по 1.5 , краешек подвернула вниз.
Поставила в духовку на 40 мин. при температуре 45 град. для поднятия.
Выпекала 35 мин при 170 град.
Затем полила глазурью. Можно посыпать пудрой.
Получилось 15 шт.

SAM_8179.JPG

[Лора]

еще нет возможности скопировать

Эээээ... а у меня копируется.

Тааак, это только у меня неполадки

[Натка3250]

Марина, я, как твой ученик по кулинарии, докладываю:
коржики просто супер!
Только посыпаны маком и сахаром, и это, я дырочку сделать забыла.

DSCN0397.JPG

[Марина]

Кушайте на здоровье !

[Натка3250]

Подумала и решила из теста для коржиков сделать что-то типа сочников с творогом.
Только что положить в творог, чтоб скрепить? Яйца и сахар? Муки не надо?

[Марина]

Муки положи , пару ложек. Еще положи немного масла и ванили. Сахар немного , что бы не потек , яйцо только белок , желтком помажешь сверху.

[Марина]

Нат , ну как ? После твоей идеи я теперь хожу и думаю о сочниках

[Марина]

Я сегодня вся на нервах. А когда я на нервах , меня колбасит. А когда меня колбасит , мне надо что то делать
Козла обезрожила , хлеба напекла , даже один Бородинский для себя , постирала ... Мало !
Решила испечь кекс , а масла осталось из зимних запасов грамм 300
Тогда решила испечь творожный кекс.
Если получится , могу дать рецепт , как всегда простой и быстрый

[Марина]

Подумала и решила из теста для коржиков сделать что-то типа сочников с творогом.
Только что положить в творог, чтоб скрепить? Яйца и сахар? Муки не надо?

??

[Марина]

а хочешь я тебе напишу рецепт дивных беляшей??? а могет быть ты его знаешь
.

Кто то думает что я могу забыть ?

[Натка3250]

Нат , ну как ? После твоей идеи я теперь хожу и думаю о сочниках

Просто замечательно вышло!
Брала замороженный творог, его в чистом виде мои не едят, разбалованы . Взбила белки в стоячую пену, смешала с творогом, добавила сахар, ванилин, чуть муки и все это блендером.

Сделала два больших противня. Первый пока остывал, готовился второй. Вынула, несу из духовки и ... вдруг навернулась с ним через порог. А пока они горячие они такие как бы жидкие, ну пока не остынут. Короче все в хлам, каша сплошная . Кошечкам и собаке повезло...
Пришлось на следующий день повторять, а то все сказали - круто, но очень мало.

[Натка3250]

Я сегодня вся на нервах. А когда я на нервах , меня колбасит. А когда меня колбасит , мне надо что то делать

А я когда такая ничего не могу делать... все из рук валится. Тем более, когда от тебя ничего не зависит, надо просто ждать и верить, что все будет хорошо.
Марин, ты мне про малинку ответь, пожалуйста... как время будет.
И особенно про капельный полив. Собираюсь на днях заказывать...

[Марина]

Просто замечательно вышло!
.

Надо попробовать сделать. Только масла у меня нет, а покупать всякую бяку ..как то не хочется.

.. вдруг навернулась с ним через порог. Короче все в хлам, каша сплошная

Хорошо что не обожглась. А печенюшки .. да и Бог с ними.

[Марина]

А я когда такая ничего не могу делать... все из рук валится. Тем более, когда от тебя ничего не зависит, надо просто ждать и верить, что все будет хорошо.
...

Верю и жду ! Но это самое сложное - ждать

Марин, ты мне про малинку ответь, пожалуйста... как время будет.
И особенно про капельный полив. Собираюсь на днях заказывать...

Пошла ... А ты спрашивай что интересует . Ой , ты же уже спрашивала , в теме

[Марина]

Сегодня вечер закончился истерическим хохотом Когда мой муж увидел мой сырный кекс. Получился сырный блин Хорошо хоть рецепт никто не попросил

[Чижик]

Кто то думает что я могу забыть ?

и таки забыла...



ТЕСТО ДЛЯ БЕЛЯШЕЙ:

1 яйцо
дрожжи - 1 пакетик сухих... если живые то надо перевести...сухих 7-10 г
молоко - неполный стакан
масло подсолнечное 6-7 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
соль по вкусу
мука - примерно 1 кг

в молоке развести дрожжи с сахаром...активировать...т.е. дать подняться шапке..
как только шапка поднялась туда яйцо...размешать...
муку просеять обязательно... сито поднимать повыше, чтобы лучше проаэрировалась..
добавить соль, масло и дрожжи с яйцом...
перемешиваем деревянной ложкой, сверху чуть присыпаем мукой и ставим в теплое место подняться...
как поднимется еще раз вымешиваем...не сильно...так ...слегка подмесить... если жидковато, то добавить муки...
но главное не пересыпать муки.... надо чтобы тесто было мягким, легким и воздушным... лучше потом на стол досыпать если что... когда раскатывать будем...

итак, перемешали тесто и сразу жарим... расстойки не надо... принцип такой: раскатать, положить фарш и сразу жарить... можно делать закрытыми, но я делаю беляши открытыми...т.е. раскатала, положила фарш...защипнула с краёв так чтобы середина была открытой...и жарить на хорошо разогретом масле...начинать жарку со стороны открытого фарша....переворачивать один раз... потом выложить на салфетку чтобы лишнее масло впиталось... тесто у беляшей получается очень нежным и хрустящим... при жарке тесто увеличивается в объёме... это нуно учитывать при закладке беляшей на протвинь или в сковродку... можно и выпекать в духовке... но мне больше нравятся жареные...
это тесто шикарно подходит для пирожков с капустой...только сахара нужно 2 ст.л.

ФАРШ
как делаю я:
свинина, телятина пополам...
или по 40% + утиная грудка - это вообще атасс с утиной грудкой...
мясо крупно перемолоть... ...соль перец... лук я не даю... зелень мороженая или свежая...много... водички чуть...хорошенько взбить готовый фарш...чем лучше взобьете, тем лучше... взбивать рукой... порцию взяли с размаху и с высоты хрррррррррясь в миску... и так минут 15...
если готовлю только нам с Ольгой, что бывает крайне редко , то я пихачу туда дополнительные специи... индийские массалы...гарам массалу, например... очень я уважаю индийские специи

ну и всё...приятного аппетита

[Марина]

ТЕСТО ДЛЯ БЕЛЯШЕЙ:
...приятного аппетита

Отчитываюсь , беляши таки да , суперские.
Только у меня получились какие то великаны. Первые были потолще , внутри оказалось непрожаренное тесто , дальше пришлось расплескивать в блин Из за этого получились лапти .

SAM_8736.JPG

SAM_8735.JPG

[Марина]

Да , это не тарелка , это блюдо

[Вадик]

Ну разве можно такое показывать вечером? Пойду вареников с козьей печенью, картохой и зеленью поем

[Чижик]

Маринка, а ты закрытые делала .... а я вот такие леплю...

IMG_1432.JPG

IMG_1434.JPG

[Чижик]

вообще-т белой полоски быть не должно...но у меня масла в притык было... а ехать за ним было лень...

очень сочные беляшики получаются...

ну и заодно булок из этого же теста с яблоками напекла и с корицей... тоже вкусно получилось... а пирожки из этого теста с капустой - ваще улет...

IMG_1433.JPG

IMG_1442.JPG

IMG_1445.JPG

IMG_1446.JPG

IMG_1447.JPG

IMG_1448.JPG

[Марина]

О , спасибо за идею ! Попробую и булки

А пирожки с капустой я люблю на кефире

[Марина]

Девочки , у кого сохранился рецепт печенюшек на майонезе , яйцах и маргарине , которые жарились в такой двухсторонней сковороде ?? Давно правда это было.

[Марина]

Чего то мне кажется что у нас был майонез

phpBB [video]