Михаил писал(а): ↑26 мар 2017, 19:09
Культуры бактерий. Пытался разобраться но, блин, увяз наглухо в этих лактококусах, или как их правильно. В общем, если кто объяснит на пальцах, буду благодарен. Какие мне нужны для творога и твердого сыра?
сегодня бобик во мну уже сдох... вопрос нужный и интересный... хочу ответить качественно... но уже устала в умат...
в бактериальных культурах, Михаил, по тихоньку придётся разбираться...не спешите... для начала достаточно уяснить что такое мезофилы, что такое термофилы... что такое рабочая температура культуры...
у нас в
конференции есть темы и ссылки на инет-магазины где можно купить бактериальные культуры для сыроделия...
я пользуюсь профессиональными упаковками бактериальных культур итальянского производства... если надо, дам телефон... но не думаю, что надо Вам это сейчас... рекомендую магазин "Заквасочка"... они работают с Далтоновскими культурами... хозяйка магазина приятна в сотрудничестве... не равнодушная к своей работе... профессионально Вас проконсультирует...
я бы Вам для начала рекомендовала бы именно её... зовут Светлана... телефоны найдете на сайте... ссылку найдете в нашем форуме "Коллеги, партнёры, соратники"
в соответствующей теме ...в этом же разделе есть и другие магазины... хотелось бы чтобы кто-то писал короткие отзывы... у Светланы есть разная фасовка ...смотря на какое количество молока варите... у неё можно взять малой фасовки, можно взять на 100 л...а можно купить целой упаковкой...
По градуснику, Маша Вам уже ответила... рекомендую пользоваться спиртовыми для варки серьезных сыров... "сырные" градусники - китайского производства, не очень хорошо калиброваны... ну тут такое дело... такие градусники, я бы рекомендовала бы калибровать...
а профессиональные спиртовые всё же поточнее будут...
Мир заботливо и с любовью держит меня в своих ладонях, одаривая, согревая, сохраняя,защищая, ограждая и взращивая