Варю сгущенку.
Модератор: Группа модераторы
-
- Постоянный пользователь
- Сообщения: 249
- Зарегистрирован: 11 сен 2015, 15:05
Варю сгущенку.
Мы в семье почти все быстро набираем вес и я долго не варила, че варить и так толстые. Да еще, когда варила первый раз выбрала рецепт с лимонной кислотой. Ну, все молоко скипелось и так приличненько, литров 7-8. После этого мне долго мысль о сгущенке в голову не приходила.
А тут подумала, а Новый год? А Рождество? а тортик? а пироженки?
Вобщем сварила. Понравилось. Быстро отправляю в погреб с глаз подальше, а то иногда так хочется сладкого антигрустинчика.
Вот только выходит у меня она как жидкая ириска, но мне нравится. Прям готовый крем.
-
- Постоянный пользователь
- Сообщения: 499
- Зарегистрирован: 08 окт 2015, 21:19
-
- Постоянный пользователь
- Сообщения: 249
- Зарегистрирован: 11 сен 2015, 15:05
Re: Варю сгущенку.
-
- Постоянный пользователь
- Сообщения: 249
- Зарегистрирован: 11 сен 2015, 15:05
Re: Варю сгущенку.
Сода, так понимаю, нужна для образования однородности сгущенки как в плавленном сыре плавитель, так и здесь что-то такое выполняет.
-
- Постоянный пользователь
- Сообщения: 699
- Зарегистрирован: 06 сен 2015, 14:58
Re: Варю сгущенку.
Мой рецепт. Три литра молока закипятить. Кипящее молоко вылить в таз(у меня медный), добавить литровую кружку молока и 1/3 чайной ложки соды. Кипятить на сильном огне 1 час. Первые 40 мин.можно не мешать, затем периодически помешивая.Итого через час сгущенка готова. Выходит примерно 1,25 литра.
-
- Постоянный пользователь
- Сообщения: 249
- Зарегистрирован: 11 сен 2015, 15:05
Re: Варю сгущенку.
-
- Новый пользователь
- Сообщения: 44
- Зарегистрирован: 15 окт 2015, 14:06
Re: Варю сгущенку.
А в мультварці хтось пробував?
-
- Новый пользователь
- Сообщения: 44
- Зарегистрирован: 15 окт 2015, 14:06
-
- Постоянный пользователь
- Сообщения: 249
- Зарегистрирован: 11 сен 2015, 15:05
Re: Варю сгущенку.
А я ее и не упариваю сильно, как выкипело половину, так и катаю.кася писал(а): чомусь не вийшло. На смак добре, але не загустіло.
-
- Постоянный пользователь
- Сообщения: 249
- Зарегистрирован: 11 сен 2015, 15:05
Re: Варю сгущенку.
А я ее и не упариваю сильно, как выкипело половину, так и катаю.кася писал(а): чомусь не вийшло. На смак добре, але не загустіло.
-
- Новый пользователь
- Сообщения: 44
- Зарегистрирован: 12 сен 2015, 11:59
Re: Варю сгущенку.
не велика беда, если для крема - то масло загустит. сгущёнки что ли сварить?.. Наверно таки сварю. За совет с черпаками спасибо.кася писал(а): чомусь не вийшло. На смак добре, але не загустіло.
-
- Постоянный пользователь
- Сообщения: 249
- Зарегистрирован: 11 сен 2015, 15:05
-
- Новый пользователь
- Сообщения: 44
- Зарегистрирован: 15 окт 2015, 14:06
Re: Варю сгущенку.
Щож до самої страви, то просто зроблю ще раз. Певно щось не задалося.
-
- Постоянный пользователь
- Сообщения: 249
- Зарегистрирован: 11 сен 2015, 15:05
Re: Варю сгущенку.
Так черпаки на разные стороны и ставить. И хорошо бы широкую посуду - быстрей дело идет.кася писал(а): Ви би бачили, як я ті черпаки мостила! Вони у мене роз'їзжалися постійно.
Щож до самої страви, то просто зроблю ще раз. Певно щось не задалося.
-
- Новый пользователь
- Сообщения: 44
- Зарегистрирован: 12 сен 2015, 11:59
Re: Варю сгущенку.
Отличный рецепт , как раз для тех, кто на сладком боится поправиться.galina писал(а): Мой рецепт. Три литра молока закипятить. Кипящее молоко вылить в таз(у меня медный), добавить литровую кружку молока и 1/3 чайной ложки соды.
Наверно имелось ввиду кружка сахара? Тогда пропорция будет даже немножко меньше чем 1:0,3 (сахар объёмом 1 л. весит то ли 900 то ли 800 гр. зависит от влажности). Я тоже черезчур сладкую не люблю.
-
- Постоянный пользователь
- Сообщения: 699
- Зарегистрирован: 06 сен 2015, 14:58
Re: Варю сгущенку.
Да, литровую кружку сахара. Вроде бы и проверяла свои писули, но не дочиталась. Спасибо, что поправили.Немарта писал(а):
Наверно имелось ввиду кружка сахара? Тогда пропорция будет даже немножко меньше чем 1:0,3 (сахар объёмом 1 л. весит то ли 900 то ли 800 гр. зависит от влажности). Я тоже черезчур сладкую не люблю.
Re: Варю сгущенку.
-
- Постоянный пользователь
- Сообщения: 249
- Зарегистрирован: 11 сен 2015, 15:05
Re: Варю сгущенку.
Черпаки для того, чтобы не пригорало, а со сторожем пробовали сгущенку варить?жмен писал(а): Для того чтобы не сбегало молоко продается СТОРОЖ для молока ,стоит около 15гр. Он похож на крышку от жестяных консервов с подьемчиком в одной точке ,только металл толще. Если кому надо могу узнать на базаре.
- Чижик
- Постоянный пользователь
- Сообщения: 14665
- Зарегистрирован: 25 авг 2015, 19:46
Re: Варю сгущенку.
-
- Постоянный пользователь
- Сообщения: 249
- Зарегистрирован: 11 сен 2015, 15:05
Re: Варю сгущенку.
А что именно - густота. цвет, вкус?Чижик писал(а): у меня не получается
У меня в кастрюле с нержавеки получается коричневая, жидковатая, но уваривать дольше не решаюсь - будет ириска.
-
- Постоянный пользователь
- Сообщения: 249
- Зарегистрирован: 11 сен 2015, 15:05
Re: Варю сгущенку.
- Чижик
- Постоянный пользователь
- Сообщения: 14665
- Зарегистрирован: 25 авг 2015, 19:46
Re: Варю сгущенку.
ничего не получается...люблюсадочек писал(а): А что именно - густота. цвет, вкус?
ни консистенция, ни цвет, ни вкус..т.е. вообще ничего...
а вот давеча попробовала в духовке... так вообще хлопьями пошло...
не знаю, может я много от себя хочу... на на сгущенку у меня оно не очень похоже... во всяком случае муравейник или вафельный тортик я из неё врядли сделаю
что-то я не то делаю...
-
- Постоянный пользователь
- Сообщения: 249
- Зарегистрирован: 11 сен 2015, 15:05
- Чижик
- Постоянный пользователь
- Сообщения: 14665
- Зарегистрирован: 25 авг 2015, 19:46
Re: Варю сгущенку.
так я же сладкоежка...люблюсадочек писал(а): Скорее всего сахара много.
ладно, попробую поменьше сахара класть...ну я что-то так и подумала что перестаралась... так может тростниковый... не...он дорогой как заррраза
-
- Новый пользователь
- Сообщения: 44
- Зарегистрирован: 12 сен 2015, 11:59
Re: Варю сгущенку.
- Чижик
- Постоянный пользователь
- Сообщения: 14665
- Зарегистрирован: 25 авг 2015, 19:46
Re: Варю сгущенку.
а по цвету какая?жмен писал(а): в автоклаве